Bombas
En mi país, Venezuela existe un dulce típico especial
de las panaderías, aunque también se consigue mucho en las calles, es una
especia de pan dulce relleno con crema pastelera y espolvoreado con azúcar, que
nos brinda un suavidad y una dulzura única. Este dulce me hace recordad mi
infancia, cuando mi abuelo, el siempre tan dulcero, me llevaba a la panadería para
comprar una, las bombas tienen un parecido a las donas, pero con una textura un
poco más densa y son una clásica merienda venezolana que a muchos, no
solo a mí, regresa de inmediato a la infancia.
En otros
países son conocidas como "berlinesas" o "krapfen", lo que
delata su origen alemán. De hecho, son populares en ese país, así como en
Austria, y por efecto de la inmigración, en muchas partes de Sudamérica.
Sinceramente nunca
las he preparado, pero aquí les dejo una receta que he conseguido por allí, aquí
están los Ingredientes
Crema pastelera (para rellenar)
500 gr. de harina
2 huevos
25 gr. de levadura fresca
70 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla sin sal
200 cc. de leche tibia
Aceite (suficiente para freír)
Y la preparación la siguiente Preparación
Colocar en un
bol la harina y hacer un hueco en el centro o forma de volcán. Agregar allí el
azúcar, los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente y la levadura. Mezclar
e incorporar poco a poco la leche tibia, observando la consistencia de la masa,
que debe ser homogénea y suave pero no líquida. Amasar y crear una bola. Dejar
en el bol tapada con un paño para que leve y aumente su tamaño. Reserva durante
media hora.
Una vez que ha
levado, corta trozos de masa, dales forma de bolitas y deja que leven media
hora más. Luego, pon a calentar el aceite a fuego medio, usa suficiente aceite
para que las bombas queden ligeramente sumergidas. Cuando estén doradas, sacar
del aceite y escurrir el exceso de grasa sobre papel absorbente. Esperar que
alcancen temperatura ambiente, hacer un corte lateral con un cuchillo sin
llegar a picarlas por la mitad, y rellenar con crema pastelera. Decorar
espolvoreando un poco de azúcar impalpable. Como ven una receta fácil. Mientras
yo pienso en hacerlas disfruto unas que conseguí hoy por la calle. Espero las
hagan y les gusten.
